我们在下馆子时，可能都曾经遇到过一种现象就是吃饭要排队叫号，好不容易叫到自己了，被服务员引领到了一张还是没来得及收拾干净的桌子旁边，并且还要我们再亲自去叫服务员过来收拾，如果服务员转不开，我们还要在等上一会儿。坐定后，若想向服务员咨询有哪些特色菜，被推荐的基本是较贵的菜品，也就是所谓的招牌菜。点完后又有可能是长时间的等待。服务员人手不够用忙不过来时就没有时间招呼点完菜的顾客的更多需求。一直到吃完饭，没准我们之前点的一些菜还没上来。顾客与服务员之间又是一顿抱怨，好一点的服务态度便会额外赠送个优惠券、果盘之类，差些的可能都懒得搭理。从进店到离店这一套过程发生的事情如此恶性循环，导致用户体验很差，下次顾客可能都不会光临了。这一现象十分普遍，这一切都将传统餐饮行业推向了风口浪尖。这些问题到底如何解决?

从上述情景中，我们不难发现这些问题的本质，管理方式、翻台率、用户粘性、营销思维极为重要。传统餐饮业到底能不能被改变成为一种全新的路径、商业模式和渠道?这些问题“人人湘”正在努力帮助用户解决并一步步实现改变餐饮生态链这一目标。

人人湘：一碗有梦想的米粉

老馋粉外卖式

人人湘堂内人满为患

一个出身科技企业的湖南人带着一群创业者怀揣做最好的湖南米粉的梦想，在2014年8月推出了“人人湘”米粉

“人人湘”来源于湖南人在微信圈内的讨论，为了打造最正宗的湖南米粉，“人人湘”团队前往湖南各地寻找最好吃的米粉，并通过微信征集信息，在粉丝的推动下踏遍湖南长沙、衡阳、邵阳等地，前后七进湖南，踏遍三湘四水。

“人人湘”创始人 刘正

土生土长在湖南的刘正是个非常有情怀的80后，他是“人人湘”的创始人。刘正一边回忆一边给《创业邦》记者描述了一个场景。小时候，早上一起床，洗漱完毕，就去寻找离家最近的米粉店，老板：“来三两米粉，多放点辣椒!”绝大多数湖南人每天吃早点的场景都是如此。吃米粉是湖南人的一种情怀和情结，能在北京吃到一碗正宗的、好吃的湖南米粉，这正是这么多年以来对他魂牵梦绕，挥之不去的感觉，也是他做“人人湘”的初衷。

还原餐饮的本质：极致产品

当今社会上，很多人都往往被风沙迷了眼。有时候“做这件事”的当事人更会被风沙迷了眼，但是等大风过后，我们会发现尘归尘、土归土，一切将回到他原本的样子。餐饮业也又何尝不是。一个以卖餐品为收入的公司，去除掉操盘人道德层面的食品卫生及安全;增值层面的服务、便捷;心里层面的猎奇、尖叫，剥光一切外衣最后剩下的其实就只有“味道”!而“味道”由两个关键因素组成：一是食材、二是能hold住这些食材的手艺人。好山好水好食材才能造就好的味道，再加上能够hold住食材的手艺人用良心去做，才有可能把产品做到真正的极致!

现在餐饮业多数是虚拟营养，“人人湘”对食材的挑选极其严格，从食材的味道、营养到安全等各个方面都为用户考虑周到。这也成为很多大厨称赞的地方。

除了对湖南米粉的情怀之外，用产品思维理念去改变传统餐饮业生态链也是“人人湘”最大的梦想。

1